一、凉拌洋白菜的做法

1. 首先，要准备好要用的原料： 洋白菜，生姜，香葱，甜面酱，料酒，盐，醋，白糖，花椒粉，水淀粉；

2. 其次，将洋白菜洗净，切成薄片，拌入料酒，放入冰箱冷藏至少半小时；

【资料图】

3. 然后，将生姜，香葱拍碎，盐，醋，白糖放入一容器中，做成调味料汁，并放入黄芥末，花椒粉；

4. 再把锅里放入适量油，加热，把香葱，生姜下锅爆香；

5. 最后，再把冰箱冷藏半小时的洋白菜放入锅里，翻炒几下，加入调味料汁，再加上水淀粉，一起翻炒几下就可以关火上桌；

二、凉拌洋白菜的营养价值

1. 洋白菜能清热解毒，帮助排除体内毒素，改善肝脏的功能；

2. 洋白菜中必须的精氨酸及其他氨基酸，能抑制癌细胞的生长；

3. 洋白菜中富含的维生素和可溶性膳食纤维，能减轻动脉硬化，降糖及减肥的功能；

4. 洋白菜中的维生素B和叶酸，能预防甲状腺肿，预防结外孕；

5. 其他，还能增进食欲、美容养颜、益气补血等，都具有很好的功效。

三、凉拌洋白菜的选购

1. 选购洋白菜时最好是购买洁白色、有光泽、梗柄新鲜的洋白菜；

2. 洋白菜若有褐色腐烂迹象，要避免购买，也不可以拼装零购买破损的洋白菜；

3. 当购买完毕后，应尽快回家处理，以免洋白菜变质，形成腐败口味；

4. 在商场里可以买到洗过的洋白菜，此时要观察一下密度是否均匀，洋白菜是否太湿或洗过多次，是否有腐败发臭的痕迹，以免影响后期菜肴的做法。

总结：凉拌洋白菜是一道简单受欢迎的家常菜，因其营养价值高，口感下酸上甜，非常受欢迎。准备要用的原料时,要注意洋白菜的质量，并保证上桌前准备的调味料，最终具有独特的鲜香，淡淡的有趣味味道。

一、历史沿革

早在中国古代，就有人将这款蔬菜用于凉拌，因此凉拌洋白菜在历史上一定程度上得到了传承，到了明清时期，凉拌洋白菜的食用也开始普及，尤其是当时辛辣美味的配料被广泛采用，甚至有些配菜也会一起凉拌进行食用，逐渐成为一道真正的凉拌菜肴。

二、制作工艺

凉拌洋白菜的制作多半是择优选料，选用超市中新鲜无污染的洋白菜，然后用开水洗净，洗完即脱水，并将洋白菜切成条状，将所有准备好的调料放入容器中搅拌，搅拌好后，将洋白菜丝放入容器中，淋上搅拌好的调料，用大火把洋白菜滚熟，接着熄火，放凉备用即可。

三、主料与辅料

主料主要由洋白菜组成，辅料则有小葱、蒜末、醋、香油、盐、糖、姜末等等。

四、食用价值

洋白菜是一种低热量的蔬菜，且富含膳食纤维、维生素C、多种矿物质，能够助于消化，有益于肠胃健康。而凉拌洋白菜这种方式的食用有助于保留食物中的纤维和维生素等营养成分，同时调料中的姜、葱有利于增强食物消化功能，更加健康。

五、凉拌洋白菜营养价值

凉拌洋白菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维以及钙、磷、铁、钾、维生素A等多种营养成分，它的营养价值极高。洋白菜有补血、滋阴、益肾、生津中枢，能够调节体内环境及抗病毒抗菌等功效。

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