干炒花生芽

材料：花生芽500g，猪肉80g，油，盐，大蒜，红椒，生抽，料酒，白糖

(资料图片)

做法：1.肉、大蒜切片，红椒切丝

2.热锅下油下猪肉，下料酒

3.炒至肉中水分收干下大蒜片

4.下花生芽，加盐，加白糖1小勺，下生抽

5.下红椒丝，炒熟后关火，盛入盘中即可

蚝油蒜苗炒鸡丝

材料：鸡脯肉1块、蒜苗1把、生姜3片、八角2颗、葱白4根、干红辣椒适量；

做法1.锅里加水，下入姜片、八角、葱白、干红辣椒，煮开；鸡脯肉分割成3-4块，待水开后，下入鸡块，加1勺料酒，煮五六分钟；

2.鸡肉煮好后，捞起，泡入凉水中，待鸡肉冷却后，将鸡肉撕成小条或丝，备用；蒜苗洗净，切段；

3.锅中加适量油，将干红辣椒剪碎，小火炸出香味儿；下入蒜苗，翻炒2-3分钟；

4.然后下入鸡丝，加适量盐，继续翻炒3分钟左右——蒜苗要炒得表面微微发皱，那个香甜味儿才会出来；

5.在起锅之前，加入1勺蚝油；将蚝油和蒜苗鸡丝翻炒均匀，即可关火。

芥味毛豆

材料：毛豆100g，内脂豆腐200g，青芥辣5g（根据个人口味调整），粗芥末粒20g，生抽、盐适量

做法1、毛豆去皮洗干净，准备好所有材料

2、放入滚开的水中焯水四分钟，捞出，过冰水

3、挖出内脂豆腐，用热水烫一分钟

4、放在滤网上，压碎。然后静置半小时以上，过滤掉豆腐本身一半的水分，如果着急，用勺子不停的挤压，可以快速祛除多余的水分

5、过滤沥干的豆腐，加上煮熟的毛豆，放上青芥辣以及粗芥末粒，滴上酱油和盐。拌均匀，放在冰箱冷却半小时即可食用。

油焖笋

材料：笋 一个、葱 适量、蒜 适量、红干椒 适量、老抽 适量、糖 适量、盐 适量、鸡精 适量

做法：1、剥去笋的外壳洗干净切成片备用

2、锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟，捞出笋放入冷水中

3、将葱蒜红椒切碎备用，锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香

4、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒，加入适量老抽，倒入适量糖和盐调味，加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右

5、出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了。

葱油捞鸡

原料：三黄鸡1只（每只重3斤-3.3斤左右，每份需1/3只）。

调料：葱花10克，盐15克，糖5克，味精5克，鸡精5克。

做法1、取一不锈钢桶入添清水烧开，改成微火、保持冒虾眼泡，用手提着三黄鸡的鸡头、使鸡身浸入水中，然后转动鸡身，使其均匀受热，浸约10秒钟至鸡皮变色绷紧，提起鸡身，控出鸡腔中的水，再重新浸入，如此反复浸烫3-4次，用筷子戳一下鸡腿部无血水留出时，将鸡全部浸入水中，小火浸烫10分钟，关火继续浸烫15分钟，将鸡捞出、迅速放入冰水中浸10分钟，使鸡皮绷紧，口感更加爽脆。

2、取出适量烫鸡的原汤，加入盐、糖、味精和鸡精调成咸鲜口，制成泡鸡料。

3、将冲凉的三黄鸡一切三，浸入泡鸡料中泡3小时左右至入味。

4、取出泡好的三黄鸡改刀后装盘，锅内烧热油，冲入葱花内爆香，淋在鸡肉上即可。

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